Chocolat Dubaï : Que vaut-il vraiment et notre recette ?

Le phénomène « chocolat Dubaï »

Depuis plusieurs mois, une nouvelle gourmandise fait fureur sur les réseaux sociaux : le chocolat « Dubaï style ».

Tapez ces mots sur TikTok ou Instagram, et vous tomberez sur des centaines de vidéos où l’on voit des jeunes – souvent en gros plan – croquer dans des tablettes de chocolat généreusement fourrées d’une pâte verte dégoulinante, souvent à la pistache, parfois associée à du kadaïf, ces fameux cheveux d’ange utilisés dans la pâtisserie orientale.

Un mélange croustillant, fondant et sucré qui déclenche des réactions « waouh » en boucle.

Derrière cet engouement visuel se cache un produit devenu quasi culte. Importé au compte-gouttes, vendu dans certains magasins en éditions limitées, le chocolat Dubaï s’arrache à prix d’or, atteignant parfois plus de 250 € le kilo.

Mais cette popularité est-elle vraiment méritée ?
Est-on face à un véritable produit de qualité… ou simplement à un coup de com’ massifs des influenceurs ?

Dans cet article, on vous décrypte la réalité derrière le phénomène, entre marketing, composition, dégustation… et illusions.

Derrière le buzz : que valent ces chocolats Dubaï style ?

Si l’effet “wahou” fonctionne à merveille sur les réseaux sociaux, la composition de ces tablettes suscite davantage de nuances. Des tests indépendants, comme celui de Stiftung Warentest, ont analysé plusieurs références vendues en Europe.

Résultat : des ingrédients qui soulèvent une question

Parmi les composants les plus courants, on retrouve :

• Mycotoxines (notamment des aflatoxines, substances potentiellement cancérogènes)
• Huiles végétales raffinées, en particulier l’huile de palme
• Arômes artificiels, colorants, vanilline
• Taux de pistache souvent faible : entre 10 % et 19 %
• Une proportion très élevée de sucre (jusqu’à 46 % dans certaines tablettes)

Beaucoup de ces chocolats, malgré leur allure premium, sont en réalité des produits très transformés.

Notre avis sur le chocolat Dubaï industriel

Au-delà du marketing, c’est l’expérience gustative qui fait vraiment la différence… ou pas.

Certains décrivent les tablettes comme « originales » ou « addictives », tandis que d’autres pointent une texture trop grasse, un goût trop sucré, ou une sensation rapidement écœurante.

Le point commun ? Un déséquilibre sucre/arômes, et une présence de pistache souvent trop discrète.

Pourquoi ne pas créer votre propre tablette de chocolat façon Dubaï ?

Chez AD’HAUC, on a décidé de vous faire un peu travailler (juste un petit peu 😜) pour savourer une tablette de chocolat unique, inspirée de Dubaï. Une recette maison, bien dosée, pleine de goût — et surtout sans vous ruiner !

Ce que nous vous proposons dans notre recette :

Un taux de sucre modéré pour ne pas masquer les arômes de la pistache.

Une proportion généreuse de pistache, bien plus présente que dans la majorité des versions industrielles

Une texture maîtrisée, entre fondant et croustillant (merci le kadaïf !)

Voir la recette

F.A.Q

Quel est le vrai chocolat de Dubaï ?

Le « vrai » chocolat de Dubaï ne désigne pas une marque unique, mais plusieurs enseignes emblématiques.

Parmi les plus connues :

• Al Nassma : première marque de chocolat au lait de chamelle
• Forrey & Galland : chocolaterie haut de gamme aux influences franco-orientales
• Mirzam : chocolatier artisanal local, connu pour son approche bean-to-bar et ses ingrédients d’exception

Pourquoi le chocolat de Dubaï est-il cher ?

Le prix souvent élevé du chocolat à Dubaï s’explique par plusieurs éléments :

• Utilisation d’ingrédients premium : lait de chamelle, vanille naturelle, épices rares…
• Production artisanale ou en séries limitées
• Emballages luxueux, conçus pour offrir ou être exportés
• Positionnement haut de gamme et image de marque soignée

Ces éléments visent à faire du chocolat un produit de prestige, autant visuel que gustatif.

Quels sont les ingrédients typiques du chocolat de Dubaï ?

Bien que les recettes varient selon les marques, on retrouve fréquemment :

• Du cacao de qualité (souvent importé d’Afrique, d’Amérique du Sud ou d’Asie)
• Du lait de chamelle, signature d’Al Nassma
• Des épices orientales : cardamome, safran…
• Des fruits secs : pistaches, dattes, amandes
• Parfois des ingrédients de luxe : or comestible, vanille de Madagascar

Qui a inventé le chocolat de Dubaï ?

Le chocolat n’a pas été inventé à Dubaï, mais certaines marques locales ont su imposer un style unique.

• Al Nassma (2008) : première marque à proposer du chocolat au lait de chamelle
• Mirzam : pionnier du bean-to-bar aux Émirats, qui transforme localement des fèves brutes en chocolat haut de gamme