Vous en avez sûrement déjà entendu parler, peut-être même l’avez-vous aperçu trônant fièrement sur une terrasse : le Kamado, ce drôle de barbecue en céramique, intrigue autant qu’il fascine. Et pour cause ! Ce bijou venu tout droit du Japon s’impose de plus en plus comme un incontournable pour les passionnés de cuisson au charbon. Allez, on vous dit tout sur ce barbecue pas comme les autres 👇
Le Kamado : bien plus qu’un barbecue en céramique, un vrai concept
Plus qu’un simple barbecue, le Kamado, c’est avant tout une philosophie de cuisson. Imaginez un four fermé en forme d’œuf, hérité des traditions japonaises. Ce design unique n’a rien d’un hasard : il permet une cuisson uniforme, douce ou intense, avec un contrôle précis sur la température.
La plupart des modèles sont conçus en céramique, mais on en trouve aussi en terre cuite, béton réfractaire ou encore en fibre de céramique. Ils existent en version sur chariot ou à poser, et dans différentes tailles selon vos envies : du petit modèle pour balcon au format XL pour les grandes tablées.
Pourquoi la céramique est-elle si importante ?
Simple : c’est le matériau le plus adapté aux exigences de ce type de cuisson. Et voilà pourquoi :
- Elle retient la chaleur mieux que n’importe quel autre barbecue.
- Elle n’est pas gourmande en charbon : quelques braises suffisent pour des heures de cuisson.
- Elle gère aussi bien les hautes températures pour saisir, que les basses températures prolongées pour fumer ou mijoter pendant… 12 heures si besoin !
Et ce n’est pas tout. Tous les Kamados partagent cette forme ovoïde caractéristique, qui assure une bonne circulation de l’air. Résultat ? Une cuisson douce, et surtout… des aliments juteux, tendres, et pleins de saveurs. Si vous goûtez un plat préparé au Kamado, vous comprendrez vite la différence.
Un investissement… qui en vaut largement la peine
Soyons honnêtes : un Kamado, ce n’est pas le barbecue le moins cher du marché. Mais pour ce prix, vous avez entre les mains un appareil robuste, polyvalent et ultra-performant. Pas étonnant qu’il soit souvent considéré comme l’un des meilleurs barbecues au charbon du monde. 🥇
C’est un choix qu’on fait pour durer, et pour se faire plaisir à chaque utilisation.
Comment fonctionne un barbecue Kamado ?
Maîtriser le feu comme un pro
Le Kamado, c’est un peu comme un maestro du feu. Il fonctionne avec du charbon de bois, mais pas n’importe comment. Sa conception ingénieuse (merci la céramique et le couvercle hermétique !) permet une circulation de l’air parfaitement contrôlée.
Résultat : la chaleur reste stable, monte vite si besoin, et se répartit uniformément. Que vous cuisiniez un rôti de 3 kilos ou quelques légumes grillés, tout est sous contrôle.
Un vrai couteau suisse de la cuisson 🛠️
Ce qui rend le Kamado vraiment unique ? Sa polyvalence. Avec les bons accessoires, vous passez du grill au four à pizza, du fumoir à la plancha… en un clin d’œil. Voici quelques idées de ce que vous pouvez faire :
- Cuisson indirecte : Parfaite pour les grosses pièces comme un poulet entier ou un rôti. On place un déflecteur de chaleur pour une cuisson douce et homogène.
- Grill à haute température : Envie de marquer une belle entrecôte ? Montez la température et saisissez vos aliments à feu vif, comme dans un steakhouse.
- Fumage : Ajoutez des copeaux de bois aromatiques, baissez la température… et transformez votre Kamado en fumoir pour un saumon maison ou des ribs ultra fondants.
- Pizza croustillante : Avec une pierre à pizza, vous obtenez une cuisson digne d’un four à bois italien. Et oui, même la pâte maison devient un jeu d’enfant.
- Pain et pâtisseries : Grâce à sa chaleur enveloppante, le Kamado se transforme en four de boulangerie. Vous allez étonner vos invités au brunch !
Quelles est le meilleur Kamado ?
Vous souhaitez acheter un barbecue Kamado mais vous ne savez pas vers quelle marque vous tourner ? Voici un rapide aperçu pour vous aider à y voir plus clair.
🥚 Big Green Egg : marque américaine emblématique avec son design vert bouteille facilement reconnaissable. Le barbecue en céramique Big Green Egg est robuste, fiable et est proposé avec de nombreux accessoires utiles (housse, chariot, table, pierre à pizza, etc.). Très répandu parmi les passionnés de barbecue, il est apprécié pour sa facilité d’utilisation et la maîtrise précise des cuissons.
👉 Chez AD’HAUC, notre expertise dans le domaine nous permet de tester et comparer des équipements avec un regard professionnel. C’est justement cette exigence de qualité, de durabilité et de performance qui nous a conduits à recommander tout particulièrement le Big Green Egg. Sa conception en céramique de qualité et la richesse de sa gamme d’accessoires en font, selon nous, le meilleur choix parmi les barbecues Kamado.
Comment bien choisir son Kamado ?
Vous hésitez encore ? Voici les critères clés à prendre en compte pour être sûr de choisir le Kamado qui vous correspond :
Taille et surface de cuisson
La taille de votre Kamado dépend principalement de votre usage régulier, du nombre de convives, et de l’espace disponible dans votre jardin ou sur votre terrasse :
- Kamado compact (Ø inférieur à 40 cm) : idéal pour une à quatre personnes, les petits espaces, ou pour un usage nomade.
- Kamado Medium à Large (Ø entre 40 et 49 cm) : taille polyvalente pour les repas en famille ou entre amis jusqu’à environ 12 personnes. Parfait équilibre entre espace et performance.
- Kamado XL (Ø 50 cm et +) : destiné aux grandes tablées, aux passionnés ou aux professionnels ayant besoin d’une surface de cuisson très généreuse.
Voici un tableau récapitulatif clair pour choisir facilement :
| Nombre de convives réguliers | Diamètre de la grille recommandé |
|---|---|
| 1 à 6 personnes | de 25 à 35 cm |
| 6 à 12 personnes | de 40 à 49 cm |
| 12 personnes et + | à partir de 50 cm |
💡 Pensez aussi à vérifier la place disponible chez vous et l’usage que vous en aurez : déplacements fréquents ou installation fixe.
Les équipements : du kamado brut au tout équipé
Chaque marque propose différents niveaux d’équipements inclus avec votre Kamado ainsi que de nombreux accessoires vendus séparément. Identifiez clairement ceux qui vous semblent indispensables.
🟢 Équipements inclus (en général) :
Lors de l’achat de votre Kamado, vous aurez habituellement :
- La grille de cuisson : pleine ou demi-lune, indispensable pour griller vos aliments.
- Un thermomètre intégré : essentiel pour contrôler précisément votre température de cuisson.
- Le déflecteur de chaleur : idéal pour des cuissons indirectes lentes et maîtrisées.
- La grille foyère et la boîte à feu : elles assurent une bonne circulation d’air, indispensable au contrôle précis de la chaleur.
- Le système de ventilation (tirage d’air en bas) : il permet une gestion précise du flux d’air pour réguler parfaitement la température interne.
🟡 Les accessoires optionnels (recommandés par nos clients) :
Une fois habitué à votre Kamado, vous pourrez compléter votre expérience culinaire avec ces accessoires très appréciés :
- Le chariot ou la table intégrée : pratiques pour déplacer aisément le Kamado ou pour avoir un espace supplémentaire lors de la préparation.
- La housse de protection : recommandée pour préserver votre barbecue contre pluie, poussière et insectes toute l’année.
- La rôtisserie : pour réaliser facilement des rôtis savoureux et juteux.
- La pierre à pizza / four à pizza : indispensable si vous aimez les pizzas maison croustillantes comme au restaurant.
- La grille en fonte : parfaite pour marquer vos grillades et obtenir un quadrillage digne des professionnels.
Zoom sur le Big Green Egg : un classique qui ne déçoit jamais 💚
Le Big Green Egg est un barbecue polyvalent et simple à utiliser. Fabriqué à partir d’une céramique résistante développée par la NASA et garantie à vie, il permet une cuisson précise et uniforme dans une plage de température allant de 50° à 350°C.
Il est adapté à de nombreux types de cuisson : grillades, rôtissage, fumage, cuisson lente, pizzas, pains ou desserts. Son allumage rapide, sa régulation automatique de température et son nettoyage par pyrolyse facilitent l’utilisation quotidienne, même pour les débutants.
Utilisé par les chefs dans de nombreux restaurants en France et à l’international, le Big Green Egg offre une expérience culinaire reconnue.
Comment allumer facilement son Kamado : les étapes à suivre
Voici les étapes essentielles pour bien démarrer votre kamado :
- Préparez votre kamado
Vérifiez que le kamado est propre, puis ouvrez entièrement les aérations (haut et bas) pour assurer une bonne circulation d’air. - Placez le charbon
Disposez du charbon de bois de qualité restaurant dans la cuve sans trop la remplir (maximum aux deux tiers). - Utilisez des allume-feux naturels
Placez quelques allume-feux naturels en bois ou cire végétale au milieu du charbon. - Allumez facilement avec une cheminée d’allumage (facultatif mais conseillé)
Remplissez la cheminée d’allumage de charbon, allumez-la, et versez ensuite le charbon incandescent dans votre kamado. - Stabilisez la température
Fermez le couvercle et réglez progressivement les aérations pour atteindre la température souhaitée. Attendez environ 15 à 20 minutes.
Comment entretenir son Kamado après utilisation
L’entretien régulier de votre kamado en deux temps simples :
Après chaque cuisson :
- Brossez la grille de cuisson lorsqu’elle est encore chaude avec une brosse adaptée.
- Videz régulièrement les cendres accumulées dans la cuve à l’aide d’un racloir ou d’un aspirateur à cendres.
Entretien approfondi :
- Lancez une pyrolyse en chauffant votre kamado à 500°C durant quelques minutes, pour éliminer les résidus restants par combustion.
- Nettoyez l’extérieur avec un chiffon doux imbibé d’eau savonneuse ou d’un détergent doux.
- Si vous n’utilisez pas votre kamado pendant plusieurs semaines (en hiver par exemple), protégez-le avec une housse adaptée.
Vous maîtrisez désormais les bases pour profiter pleinement de votre kamado. Pour approfondir, consultez nos autres guides et sélectionnez en ligne le modèle adapté à vos besoins.