Chez AD’HAUC, nous savons que choisir la bonne poêle est important pour réussir toutes vos cuissons ! 🥘 Que vous soyez amateur de cuisine ou véritable chef à domicile, plusieurs critères entrent en jeu : conductivité thermique, facilité d’entretien, compatibilité avec tous les feux et présence (ou non) d’un revêtement.
Pour vous aider à faire le bon choix, nous avons conçu ce guide complet qui passe en revue les matériaux les plus courants et leurs atouts. Faites confiance à notre expertise pour trouver LA poêle qui sublimera vos plats au quotidien !
Comparatif des matériaux pour choisir la meilleure poêles
La poêle inox pour AD’HAUC c’est la meilleure poêle
Chez AD’HAUC, nous recommandons la poêle en inox pour sa robustesse et sa longévité !
Composée de fer, de chrome et de nickel, elle est conçue pour résister à la rouille et à la corrosion, tout en offrant une finition éclatante qui traverse les années.
Un point à savoir : l’inox n’est pas naturellement antiadhésif, mais avec la bonne technique – un préchauffage et un léger ajout de matière grasse – il garantit une cuisson parfaite, notamment pour saisir viandes et légumes.
| Inox | |
| ✅ Résiste aux températures élevées ✅ Ne se déforme pas et ne s’altère pas avec le temps ✅ Sans revêtement, aucun risque de dégradation chimique | ❌ Nécessite un bon séchage pour éviter les traces d’eau ❌ Mauvaise répartition de la chaleur si pas d’assez bonne qualité |
| Entrée de gamme : 50 à 80€ | |
| Milieu de gamme : 90 à 160€ | |
| Haut de gamme : 170 à 240€ | |
Technique pour éviter l’adhérence : Faire chauffer la poêle, ajouter un peu d’huile et attendre que celle-ci forme un effet perlé avant d’incorporer les aliments.
Poêle antiadhésive revêtue
Nous avons choisi pour vous une sélection de poêles revêtues limitant au maximum l’utilisation de produits chimiques.
Notre priorité est de vous offrir des produits durables accompagnés de conseils d’utilisation précis afin d’éviter toute détérioration du revêtement, et ainsi empêcher l’ingestion potentielle de résidus sur le long terme.
En effet, seuls les résidus de revêtement ingérés présentent un risque pour la santé.
Découvrez notre sélection : la poêle Natura Ibili ni PFOA, la gamme Easy de Lacor sans PFOA avec manche riveté, ainsi que la gamme Choc B Bois de fabrication française signée De Buyer.
| Poêle antiadhésive revêtue | |
| ✅ Nettoyage simple ✅ Chauffe rapidement ✅ Adaptée à une cuisine sans matière grasse ✅ Compatible tous feux dont induction | ❌ Moins résistante aux rayures et à l’usure ❌ Sensible à la surchauffe ❌ Nécessite des ustensiles en bois ou silicone |
| Entrée de gamme : 50 à 70€ (ex : Natura Ibili sans PTFE/PFOA) | |
| Milieu de gamme : 80 à 100€ (ex : Gamme Easy Lacor sans PFOA, manche riveté) | |
| Haut de gamme : 100 à 170€ (ex : Gamme Choc B Bois De Buyer, fabrication française) | |
Conseils d’utilisation :
- Utilisez des ustensiles doux : uniquement en bois ou silicone, jamais en métal.
- Lavez-la délicatement à la main : pas d’éponge abrasive ni de lave-vaisselle.
- Laissez refroidir progressivement : évitez tout choc thermique après cuisson.
Poêle en céramique
Nous savons que cuisiner sainement passe aussi par le choix des bons ustensiles !
Les poêles en céramique sans PFAS sont une excellente alternative pour ceux qui recherchent une cuisson plus naturelle.
Leur revêtement, issu de la silice (un composant du sable), est appliqué sur une base en aluminium ou en inox, puis durci à haute température pour offrir une surface antiadhésive sans aucun produit chimique.
Résultat ? Une poêle efficace, respectueuse de votre santé et de l’environnement. 🌿
Les PFAS en gros c’est quoi ?
Les PFAS (substances perfluoroalkylées et polyfluoroalkylées) sont des composés chimiques synthétiques connus pour leur résistance à l’eau, à l’huile et à la chaleur. Leur durabilité extrême en fait des « polluants éternels », s’accumulant dans l’environnement et l’organisme, avec des risques pour la santé.
Parmi eux, les PFOA et PFOS, autrefois largement utilisés, sont désormais réglementés en Europe. Si leur ingestion est préoccupante, leur performance en matière d’antiadhérence et de durabilité reste inégalée, d’où une réglementation visant à limiter l’exposition sans exclure leur usage.
| Poêle en céramique | |
|---|---|
| ✅ Avantages | Revêtement antiadhésif sans PFAS et sans nickel Nettoyage simple Chauffe rapidement |
| ❌ Inconvénients | Moins résistant aux rayures et à l’usure Sensible à la surchauffe Sensible aux chocs thermiques |
| 💰 Gammes de prix | Entrée de gamme : 50 à 70€ Milieu de gamme : 80 à 120€ Haut de gamme : 130 à 170€ |
Conseils d’utilisation : Une poêle en céramique chauffe plus vite grâce à son revêtement moins dense, ce qui nécessite environ deux fois moins d’énergie pour atteindre la même température.
Cette meilleure conduction permet de réaliser des économies d’énergie tout en préservant le revêtement.
Poêle en Fonte
Chez AD’HAUC, nous considérons la poêle en fonte comme un véritable incontournable en cuisine !
Ultra résistante, elle vous accompagnera toute votre vie… et même celles des générations suivantes.
Sa capacité à emmagasiner et diffuser la chaleur de façon homogène en fait l’alliée idéale pour des cuissons maîtrisées.
Polyvalente, elle s’adapte à toutes les sources de chaleur, y compris le four et la cuisson en extérieur. Avec ou sans revêtement, elle reste une alternative saine et naturelle pour une cuisine authentique.
| Fonte | |
| ✅ Très bonne inertie thermique ✅ Compatible avec toutes les sources de chaleur, y compris induction et four ✅ Durabilité | ❌ Poids ❌ Temps de chauffe assez long ❌ manque d’anti adhérence |
| Entrée de gamme : 40 à 70€ | |
| Milieu de gamme : 80 à 130€ | |
| Haut de gamme : 140 à 180€ | |
Poêle en Acier
Nous recommandons les poêles en acier aux amateurs de cuisine authentique !
Fabriquées en tôle d’acier au carbone, elles montent rapidement en température et assurent une cuisson homogène, parfaite pour saisir viandes et légumes grâce à la fameuse réaction de Maillard.
Résultat ? Des aliments dorés, croustillants et pleins de saveurs !
Sans revêtement artificiel, l’acier développe une surface naturellement antiadhésive avec le temps, grâce au culottage. Ultra résistantes aux hautes températures et aux chocs thermiques, ces poêles sont compatibles avec tous les feux, y compris l’induction et le four.
| Acier | |
| ✅ Supporte les hautes températures ✅ Sans PFAS, antiadhérence qui se développe avec le temps ✅ Compatible tous feux | ❌ Sensible à l’oxydation si mal entretenu ❌ Demande un culottage initial et un entretien régulier ❌ Ne passe pas au lave-vaisselle |
| Entrée de gamme : 35 à 50€ | |
| Milieu de gamme : 50 à 65€ | |
| Haut de gamme : 70 à 100€ | |
Entretien : Un simple rinçage à l’eau chaude et une fine couche d’huile suffisent à son entretien et renforcent ses performances.
Poêle en cuivre
La poêle en cuivre comme l’outil ultime, fabriquée en cuivre pur, elle se distingue par une conductivité thermique exceptionnelle, garantissant une montée en température ultra-rapide et une diffusion homogène de la chaleur.
Cela permet de contrôler précisément la cuisson, idéal pour les sauces, les sautés et les cuissons à la seconde près. Alliant performance et élégance, la poêle en cuivre est un véritable bijou en cuisine, aussi beau que performant.
- Inox : Apporte résistance et durabilité, sans nécessiter d’entretien particulier.
- Étain : Offre une surface antiadhésive naturelle, mais nécessite plus de soin car il peut s’user avec le temps.
| Cuivre | |
| ✅ Chauffe rapidement et uniformément ✅ Convient aux préparations nécessitant une température précise ✅ Réparable grâce au ré-étamage | ❌ Nécessite un entretien régulier (polissage) ❌ Non compatible induction sans fond spécifique ❌ Plus sensible aux chocs et à l’usure |
| Prix conseillé : entre 350€ pour une casserole et 500€ pour un sautoir en cuivre | |
Utilisation idéale : Adapté aux sauces, caramels et confitures grâce à son contrôle thermique précis.
| Comment choisir sa poêle ? | |
| Cuisson lente et homogène | Fonte – Idéale pour mijoter, garder la chaleur longtemps et cuire uniformément. |
| Saisir et griller | Acier ou Inox – Supporte les hautes températures et permet une belle réaction de Maillard. |
| Cuisson rapide et permet des économies d’énergie | Céramique – Bonne alternative pour une cuisson douce sans trop de matières grasses. |
| Précision thermique | Cuivre – Excellente réactivité à la chaleur, idéale pour les sauces et cuissons délicates. |
| Facilité d’entretien | Inox – Robuste, résistant à la corrosion et facile à nettoyer au quotidien. |
| Antiadhésif naturel | Fonte ou Acier – Forme une patine avec le temps, parfaite pour une cuisson sans accrochage. |
| Polyvalence | Inox – Compatible avec tous les feux, y compris induction, et résistant aux ustensiles métalliques. |
Pourquoi nous ne recommandons pas les poêles en téflon
À l’occasion de la Chandeleur, une enquête approfondie a révélé la présence de PFAS, surnommés « polluants éternels », dans toutes les poêles antiadhésives en téflon (PTFE) testées — qu’elles soient issues de marques haut de gamme (Tefal, De Buyer, Cristel, Beka…) ou de distributeurs plus accessibles (Carrefour, E.Leclerc, Ikea, Lidl).
Les PFAS (per- et polyfluoroalkyl substances) sont des substances chimiques très stables, largement utilisées depuis les années 1950 pour leurs propriétés antiadhésives, imperméabilisantes et résistantes à la chaleur. Mais cette stabilité en fait aussi des composés extrêmement persistants dans l’environnement et dans notre organisme, d’où leur surnom inquiétant.
Face à ces incertitudes et en l’absence de garanties suffisantes, nous avons pris le parti de ne pas inclure de poêles en téflon dans notre comparatif. Il nous semble plus responsable de recommander des alternatives plus saines, comme les poêles en acier, inox ou céramique sans revêtement PFAS, pour une cuisine plus sûre et durable.
F.A.Q
Quel type de poêle choisir et quel revêtement privilégier ?
Le choix d’une poêle dépend de son usage :
- Inox : Idéal pour saisir les viandes, résistant aux hautes températures.
- Fonte : Retient la chaleur pour une cuisson progressive.
- Acier carbone : Devient antiadhésif après culottage, parfait pour les cuissons vives.
- Cuivre : Ultra-réactif pour une cuisson précise, mais demande plus d’entretien.
- Antiadhésives : Faciles à utiliser, mais leur revêtement s’use plus vite.
Les matériaux bruts sont les plus sûrs :
- Inox 18/10 : Ne réagit pas avec les aliments.
- Acier carbone et fonte : Développent une patine protectrice naturelle.
- Céramique : Alternative possible, mais peut contenir des PFAS nocifs.
Comment éviter que les aliments collent ?
Pour éviter ça, il faut bien préchauffer la poêle. Essayer le test de la goutte avant d’y ajouter la matière grasse. L’acier et la fonte nécessitent un culottage pour renforcer leur antiadhérence.
Acier ou inox : quelle différence ?
L’acier carbone réagit aux aliments et développe une surface antiadhésive naturelle avec le temps. L’inox, plus stable, ne nécessite pas d’entretien particulier mais demande un préchauffage précis pour éviter que les aliments n’accrochent.
Peut-on offrir une poêle en cadeau ?
Une poêle est un cadeau utile, surtout pour un passionné de cuisine. Un modèle en inox ou en acier conviendra à un amateur de cuisson technique, tandis qu’une poêle antiadhésive sera plus adaptée à un usage quotidien.
Quelle compatibilité avec les différents feux ?
L’inox, l’acier et la fonte fonctionnent sur l’induction. L’aluminium nécessite un fond magnétique. Pour le gaz, plus le fond est épais meilleure est la répartition de la chaleur.
Quelle taille de poêle ?
Une poêle de 20 cm est suffisante pour une personne, tandis qu’un modèle de 28-30 cm est mieux pour les repas en famille.
Quels ustensiles utiliser pour préserver sa poêle ?
Les spatules en bois ou en silicone protègent les ustensiles. L’acier très solide acceptent les ustensiles de cuisine en métal. Un bon entretien, en évitant les chocs thermiques et un nettoyage agressif, prolonge leur durée de vie.
Où acheter une poêle en France ?
Les magasins spécialisés comme Ad’Hauc proposent une gamme variée de poêles pour différents usages en cuisine. On y trouve des fabricants comme Cristel, De Buyer, Woll et Beka. Ces marques offrent des alternatives adaptées aux besoins des cuisiniers.