🍞 Recette Brioche Maison pour 6 personnes

Recette de la Brioche Maison au robot pâtissier

Envie d’une brioche moelleuse, filante et dorée à souhait ? Cette recette facile à réaliser avec un robot pâtissier (comme le KitchenAid) garantit un résultat parfait. À préparer la veille pour une pousse lente au frais et une mie légère.

Personnes 6 personnes

Coût: 3.8 €

Temps total 12 heures h 50 minutes min

Ustensiles

• Robot pâtissier
• Moule à brioche
• Rouleau à pâtisserie
• Balance de cuisine
• Four
• Couteau

Ingrédients

• 350 g de Farine
• 175 g de Beurre
• 1 c. à café de sel
• 50 g de sucre en poudre
• 2 c. à soupe d' eau
• 4 œufs

Instructions

• Préparer la pâte la veille

  Dans la cuve du robot KitchenAid, ajoutez :

  – La farine, le sel, le sucre.

  – Les œufs entiers.

  – La levure préalablement délayée dans l’eau fraîche.

  👉 Pétrissez à vitesse moyenne avec le crochet pétrisseur pendant 5 minutes.

  Ajoutez ensuite le beurre fondu tiède en filet, et pétrissez à nouveau durant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

  Astuce : la pâte reste légèrement collante, c’est normal.

  Couvrez le bol avec un torchon ou un film alimentaire, et placez-le au réfrigérateur pour la nuit (minimum 8 h).
• Façonner la brioche le lendemain

  Farinez légèrement le plan de travail. Sortez la pâte du frigo, formez une boule, puis étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en un grand carré.

  Pliez en 4, étalez à nouveau, roulez en boudin, puis découpez 8 morceaux égaux.

  Disposez les morceaux dans un moule à brioche beurré et fariné.
• Dernière pousse

  Laissez lever 1 h à température ambiante dans un endroit tiède (idéalement près d’un radiateur ou dans un four éteint avec lumière allumée). La pâte doit doubler de volume et remplir le moule.
• Cuisson

  Préchauffez le four à 250°C (thermostat 8) pendant 10 minutes. Enfournez la brioche à 180–200°C (réduire la température au moment d’enfourner) pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

  Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou froid, nature ou avec une confiture maison. 😍

Video

FAQ – Tout savoir sur la brioche maison

Peut-on utiliser de la levure sèche ?

Oui, utilisez 7 g de levure sèche active à la place du cube frais. Réhydratez-la dans un peu d’eau tiède avant de l’ajouter à la pâte.

Comment savoir si la pâte est bien pétrie ?

Elle doit être souple, légèrement élastique et se détacher des parois de la cuve.

Peut-on congeler la brioche ?

Oui, une fois cuite et refroidie, emballez-la dans du film alimentaire puis placez-la au congélateur.

Des idées d’arômes à ajouter ?

Vanille, fleur d’oranger, zestes d’agrumes ou pépites de chocolat sont parfaits dans la pâte.

Peut-on faire cette recette sans robot ?

Oui, mais le pétrissage à la main prendra plus de temps (20 à 25 minutes) pour bien développer le réseau de gluten.