Recette de la Brioche Maison au robot pâtissier
Envie d’une brioche moelleuse, filante et dorée à souhait ? Cette recette facile à réaliser avec un robot pâtissier (comme le KitchenAid) garantit un résultat parfait. À préparer la veille pour une pousse lente au frais et une mie légère.
Ustensiles
Ingrédients
- 350 g de Farine
- 175 g de Beurre
- 1 c. à café de sel
- 50 g de sucre en poudre
- 2 c. à soupe d' eau
- 4 œufs
Instructions
- Préparer la pâte la veilleDans la cuve du robot KitchenAid, ajoutez :– La farine, le sel, le sucre.– Les œufs entiers.– La levure préalablement délayée dans l’eau fraîche.👉 Pétrissez à vitesse moyenne avec le crochet pétrisseur pendant 5 minutes.Ajoutez ensuite le beurre fondu tiède en filet, et pétrissez à nouveau durant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.Astuce : la pâte reste légèrement collante, c’est normal.Couvrez le bol avec un torchon ou un film alimentaire, et placez-le au réfrigérateur pour la nuit (minimum 8 h).
- Façonner la brioche le lendemainFarinez légèrement le plan de travail. Sortez la pâte du frigo, formez une boule, puis étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en un grand carré.Pliez en 4, étalez à nouveau, roulez en boudin, puis découpez 8 morceaux égaux.Disposez les morceaux dans un moule à brioche beurré et fariné.
- Dernière pousseLaissez lever 1 h à température ambiante dans un endroit tiède (idéalement près d’un radiateur ou dans un four éteint avec lumière allumée). La pâte doit doubler de volume et remplir le moule.
- CuissonPréchauffez le four à 250°C (thermostat 8) pendant 10 minutes. Enfournez la brioche à 180–200°C (réduire la température au moment d’enfourner) pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou froid, nature ou avec une confiture maison. 😍
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FAQ – Tout savoir sur la brioche maison
Peut-on utiliser de la levure sèche ?
Oui, utilisez 7 g de levure sèche active à la place du cube frais. Réhydratez-la dans un peu d’eau tiède avant de l’ajouter à la pâte.
Comment savoir si la pâte est bien pétrie ?
Elle doit être souple, légèrement élastique et se détacher des parois de la cuve.
Peut-on congeler la brioche ?
Oui, une fois cuite et refroidie, emballez-la dans du film alimentaire puis placez-la au congélateur.
Des idées d’arômes à ajouter ?
Vanille, fleur d’oranger, zestes d’agrumes ou pépites de chocolat sont parfaits dans la pâte.
Peut-on faire cette recette sans robot ?
Oui, mais le pétrissage à la main prendra plus de temps (20 à 25 minutes) pour bien développer le réseau de gluten.