Recette rocher coco
Ingrédients
- 250 g de noix de coco rapée
- 200 g sucre
- 4 blancs d'oeufs
Instructions
- Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante). Cela permettra une cuisson douce et homogène, idéale pour garder des rochers bien moelleux à l’intérieur et légèrement dorés à l’extérieur.
- Dans un saladier, mélangez la noix de coco râpée et le sucre. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour bien répartir le sucre dans la coco.
- Ajoutez les blancs d’œufs (non montés en neige). Versez-les directement sur le mélange sec, puis remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
- Formez des petits rochers avec vos mains. Prenez l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de pâte et façonnez des pyramides ou des dômes. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Surveillez bien la cuisson : les rochers doivent être dorés à la base et légèrement colorés sur le dessus.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster. Ils vont légèrement se raffermir en refroidissant tout en gardant leur cœur moelleux.
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Nutrition
Estimation du coût de la recette
| Ingrédient | Quantité | Prix au kilo/litre | Coût approximatif |
|---|---|---|---|
| Noix de coco râpée | 250 g | 6 €/kg | 1,50 € |
| Sucre en poudre | 200 g | 1,30 €/kg | 0,26 € |
| Blancs d’œufs (env. 4) | 130 g env. | 0,20 €/œuf | 0,80 € |
Coût total estimé pour 10 rochers : 2,56 €, soit 0,25 € par rocher.
Cela en fait une gourmandise très économique et rapide à préparer.
Combien pèse un rocher coco ?
Un rocher coco pèse en moyenne entre 25 et 30 grammes, selon la taille que tu leur donnes.
Avec 580 g de pâte au total (250 + 200 + ~130 g), pour 10 pièces, on obtient environ 58 g de pâte par rocher avant cuisson. Après cuisson, avec l’évaporation, le poids chute autour de 30 g par rocher.
Quelle est la différence entre un rocher coco et un congolais ?
C’est une excellente question :
- Rocher coco et congolais désignent la même pâtisserie dans la plupart des régions francophones.
- Le terme « congolais » est un peu plus ancien et était plus répandu dans les livres de cuisine des années 60 à 80.
- Aujourd’hui, « rocher coco » est plus fréquemment utilisé en ligne et dans les blogs, notamment pour des raisons de référencement et de clarté.
Variantes aux chocolats
Une version légèrement plus gourmande consiste à tremper les rochers coco dans du chocolat fondu.
Miam !
F.A.Q sur les rochers coco
Peut-on les faire sans sucre ?
Oui, mais il faut remplacer le sucre par un édulcorant adapté à la cuisson (érythritol, stévia, etc.), sinon la texture peut devenir trop sèche.
Peut-on congeler les rochers coco ?
Oui ! Ils se congèlent très bien. Laisse-les décongeler à température ambiante 30 à 60 minutes avant dégustation.
Puis-je ajouter de la vanille ou du citron ?
Absolument. Un peu de zeste de citron, de vanille liquide ou même de rhum peut parfumer la pâte de manière subtile et agréable.
Quelle est la texture idéale ?
Un bon rocher coco est légèrement croustillant à l’extérieur et moelleux, presque fondant à l’intérieur.