Guide d’achat : Quel moule en silicone choisir ?
Choisir un moule en silicone peut sembler anodin. En réalité, ça dépend beaucoup de ce que vous cuisinez et de la fréquence à laquelle vous le faites.
Il existe des dizaines de formes, de tailles et de finitions. Le tout est de trouver le bon compromis.
Pour vous guider, voici un panorama des différents types de moules, des critères à ne pas négliger, et des marques à connaître.
Types de moules en silicone : une multitude de formes et de tailles
En pâtisserie, le silicone s’invite partout. Il remplace avantageusement les moules traditionnels, tout en offrant une variété incroyable de formes et de formats.
Voici un tour d’horizon des moules les plus courants — et ceux qu’on oublie trop souvent !
Moules à gâteaux : classiques, fantaisie et 3D
Exemples de moules classiques :
- Moule à charlotte (génoise, fraisier, cheesecake)
- Moule carré (brownies, fondants)
- Moule rectangulaire (gâteau de voyage, barres de céréales)
- Moule à cake (quatre-quarts, banana bread)
- Moule à savarin ou kouglof (avec cheminée centrale)
- Moule à tarte (fond cannelé ou lisse)
Formats originaux et 3D :
- Moules en forme de cœur, étoile, fleur, ourson
- Moules sculptés (château, licorne, personnages)
- Moules 3D pour entremets modernes ou bûches stylisées
Moules à portions individuelles : muffins, madeleines, financiers…
Les plus utilisés :
- Moules à muffins (6, 9, 12 ou 24 empreintes)
- Moules à madeleines (classiques ou mini)
- Moules à financiers (rectangles ou ovales)
- Moules à mini-cakes (format bouchée ou finger)
- Moules à cannelés (traditionnels ou revisités)
- Moules à cupcakes (souvent plus larges que les muffins)
Moules à mignardises : chocolats, bonbons, petits fours
Très utilisés pour :
- Chocolats moulés (tablettes, bouchées, fourrés)
- Bonbons gélifiés
- Truffes ou ganaches moulées
- Petits fours sucrés/salés
- Mini-tartelettes (empreintes profondes)
- Mini-dômes (pour montages inversés ou entremets individuels)
Moules à biscuits et sablés
Disponibles en :
- Plaques à palets bretons ou sablés ronds
- Moules à cookies
- Empreintes à rochers coco ou sablés viennois
- Moules à langues de chat ou tuiles
Moules à entremets, inserts et décorations
On retrouve notamment :
- Moules à entremets ronds, carrés, ovales
- Moules à bûches (lisses, texturés, spirales, modernes)
- Inserts à mousse, ganache ou crémeux
- Demi-sphères ou sphères entières
- Moules à motifs
Pour la déco :
- Moules à tuiles souples
- Moules à décors en chocolat
- Moules à chiffres, lettres ou logos personnalisés
Moules à froid : congélation, inserts glacés et glaçons
Le silicone est aussi parfait hors cuisson : il résiste aux températures négatives sans se fissurer.
Idéal pour :
- Glaçons
- Bouillons maison, purées ou sauces à congeler
- Préparations glacées (panna cotta, mousse, ganache montée)
- Inserts pour bûches ou gâteaux glacés
Critères de sélection : matériau, qualité, résistance à la chaleur
Tous les moules ne se valent pas. Certains sont légers, peu stables, et se déforment facilement.
Voici les points essentiels à vérifier :
- Type de silicone : préférez le silicone platinium ou tricot de verre, plus pur, plus résistant
- Température supportée : minimum de -40 °C à +230 °C
- Compatibilité : four, congélateur, micro-ondes, lave-vaisselle
- Épaisseur : un moule trop fin peut plier sous le poids de la pâte
Marques reconnues : Silikomart, Flexipan, ScrapCooking et Lékué
Chez AD’HAUC, nous vous proposons ces marques. Elles proposent des produits bien pensés, fiable et si possible Français !
Parmi les plus connues :
- Silikomart : très utilisée par les pâtissiers. Gamme pro et design, Made in Italie
- Flexipan : idéale pour les cuisiniers du quotidien, Made in France !
- ScrapCooking : parfaite pour les recettes ludiques et les enfants, Made in Italie
- De Buyer (Elastomoule) : très bonne qualité, fabrication France, Made in France !
Où acheter vos moules en silicone ?
Chez AD’HAUC, on ne vend pas juste des ustensiles, on partage une vraie passion pour la cuisine. Depuis plus de 20 ans, nous accompagnons les cuisiniers du quotidien comme les pâtissiers en herbe avec des produits de qualité, testés et approuvés.
Notre force ? Une présence à la fois en ligne et en boutique, avec des équipes engagées et expertes dans leur domaine.
Vous pouvez nous retrouver dans nos magasins de :
- Castres
- Montauban
- Avignon
- Tarbes
Et bien sûr, notre boutique en ligne vous propose un large choix de moules en silicone : ronds, à cake, 3D, plaques à madeleines, inserts pour entremets… Il y en a pour toutes les envies, avec des fiches produits détaillées pour bien choisir.
Nos conseillers en magasin sont là pour vous aider à trouver le bon produit selon vos besoins. Et ça, c’est un vrai plus pour cuisiner en toute confiance.
Avantages et inconvénients des moules en silicone
Les moules en silicone ne sont pas devenus populaires par hasard. Ils ont vraiment changé la manière de cuisiner au quotidien.
Mais comme tout matériel de cuisine, ils ont aussi leurs limites. Voici un petit tour d’horizon pour vous aider à peser le pour et le contre avant de vous lancer.
Les avantages qui font la différence
- Flexibilité : un moule en silicone se plie, se tord et reprend sa forme sans souci. Super pratique pour le rangement.
- Antiadhérence : dans la plupart des cas, pas besoin de beurrer. Le démoulage est fluide, sans effort.
- Facilité d’entretien : un coup d’éponge ou un passage au lave-vaisselle, et c’est reparti. Rien ne reste accroché.
- Durabilité : un bon moule peut durer des années. Il ne rouille pas, ne casse pas et supporte bien les variations de température.
Les quelques inconvénients à garder en tête
- Certains moules peuvent être un peu chers, surtout s’ils sont de qualité pro. Mais c’est souvent un bon investissement.
- Avec le temps, il peut arriver que le silicone se décolore ou garde des odeurs, plutôt s’il a été mal nettoyé.
- Les moules très fins peuvent manquer de tenue. Si vous les posez directement sur la grille du four, la pâte peut couler ou déformer la cuisson.
Utilisation et entretien des moules en silicone
Utiliser un moule en silicone, c’est simple… à condition de connaître deux ou trois astuces. Bien utilisé, il vous rendra la vie plus facile en cuisine.
Beurrage nécessaire ? Quelle température maximale ?
En principe, pas besoin de beurrer : le silicone est naturellement antiadhérent. Mais pour les premières utilisations (ou les recettes délicates), un léger graissage peut aider.
Les bons moules supportent généralement entre -40 °C et +230/260 °C. Cela vous permet de les utiliser aussi bien au congélateur qu’au four traditionnel.
Démoulage facile : les bonnes pratiques
Attendez toujours que la préparation ait un peu refroidi avant de démouler. Cela évite qu’elle ne se casse.
Pour les gâteaux fragiles ou les entremets, un passage rapide au congélateur (15-30 minutes) peut vraiment faire la différence.
Appuyez doucement sous l’empreinte, sans tirer. Le moule fait le reste : ça se décolle tout seul.
Nettoyage à la main ou au lave-vaisselle ?
Les deux sont possibles. Mais si vous voulez prolonger la vie de votre moule, le lavage à la main reste préférable.
Utilisez de l’eau chaude et du liquide vaisselle doux. Évitez les éponges abrasives qui peuvent abîmer la surface.
Si votre moule devient gras ou commence à sentir un peu le rance, faites-le bouillir quelques minutes avec du citron ou du vinaigre.
💬 « Je pensais que mon moule était fichu à cause d’une odeur de beurre rance… Le vinaigre a tout réglé. »
FAQ : questions fréquentes sur les moules en silicone
Le silicone est-il sans danger pour la santé ?
Non, à condition de choisir un silicone alimentaire de bonne qualité. Privilégiez les moules certifiés sans BPA et sans phtalates.
Les meilleurs sont en silicone platinium, plus pur, plus stable, et plus résistant à la chaleur.
Mon moule en silicone colle : que faire ?
Même si le silicone est naturellement antiadhérent, il arrive que certaines préparations accrochent. Cela peut venir :
- D’un excès de sucre (caramelise à la cuisson)
- D’un moule mal rincé ou mal séché
- D’un usage intensif sans graissage
Dans ces cas-là, n’hésitez pas à le beurrer légèrement avant cuisson.
Mon moule en silicone blanchit : pourquoi ?
Ce blanchiment est généralement dû à des résidus de graisses qui s’incrustent dans le silicone avec le temps.
Pour le récupérer, plongez-le dans de l’eau bouillante avec un peu de vinaigre blanc pendant 10 minutes. Il retrouvera sa couleur d’origine (ou presque).
Comment choisir la bonne taille de moule ?
Regardez toujours les dimensions (longueur, largeur, hauteur) et le volume en millilitres. Cela vous aidera à adapter vos quantités.
En pâtisserie, la taille du moule joue sur la cuisson. Un moule trop grand donnera un gâteau plat, trop petit, il débordera.
💬 « J’ai enfin compris pourquoi mon quatre-quarts était tout plat : mon moule était trop large pour la recette. »
Puis-je utiliser mon moule en silicone au congélateur ?
Oui, la majorité des moules passent sans problème au congélateur. Ils supportent des températures jusqu’à -40 °C.
C’est idéal pour :
- Faire des entremets à congeler
- Créer des inserts glacés
- Préparer des glaçons ou des portions de bouillon
Puis-je utiliser mon moule en silicone au micro-ondes ?
Absolument, à condition qu’il n’ait pas d’armature métallique. La plupart des moules souples sont compatibles avec la cuisson micro-ondes.
C’est pratique pour réchauffer, faire fondre du chocolat ou même cuire un petit gâteau minute.