Nid de Paques au chocolat
Ustensiles
- Four
- Papier aluminium
Ingrédients
- 150 g de Chocolat noir
- 100 g de Beurre
- 2 c. à soupe de Farine
- c. à soupe de café noir
- 4 œufs
- 100 g de Sucre
Instructions
- Prechauffer le four a 180 degres C (thermostat 6) et beurrer un moule en forme de couronne.
- Separer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, melanger les jaunes avec le sucre jusqu'a obtenir un melange jaune paille.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le cafe.
- Quand le chocolat est fondu, ajouter le beurre coupe en petits morceaux, laisser fondre puis melanger a la fourchette pour obtenir une pate lisse.
- Incorporer le melange chocolat-beurre a la preparation aux oeufs, puis ajouter la farine tamisee.
- Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer delicatement a la preparation.
- Verser la pate dans le moule jusqu'aux deux tiers de la hauteur. Enfourner et laisser cuire 25 a 30 minutes.
- Surveiller la cuisson et couvrir le gateau de papier aluminium si le dessus dore trop.
- Demouler sur un plateau et laisser refroidir completement.
- Garnir le centre du nid avec les petits oeufs en chocolat et les sujets en sucre colores.
- Servir tel quel ou accompagner d'une creme anglaise parfumee au cafe ou a la vanille.
Notes
Nutrition
Choix des ingrédients et du matériel pour votre nid de Pâques
Preparez de la farine, du sucre en poudre, des oeufs frais et du chocolat noir amer de qualite. Le beurre et le chocolat sont les piliers du fondant de ce gateau. Une cuillere a soupe de cafe fort viendra augmenter la force du cacao sans dominer le gout.
Importance du moule savarin ou kouglof pour le relief
Le moule en forme de couronne cree un trou central parfait pour accueillir les oeufs en chocolat et les sujets en sucre. Ce relief imite naturellement la forme d’un nid. La decoration finale en devient plus simple et plus evocatrice.
A defaut d’un moule couronne, un moule a savarin convient tout aussi bien. Pensez simplement a bien le beurrer avant d’y verser la pate.
| Type de moule | Rendu visuel | Avantage principal |
|---|---|---|
| Savarin | Lisse et régulier | Cuisson uniforme |
| Kouglof | Haut et sculpté | Esthétique rustique |
| Charnière | Plat et modulable | Démoulage facile |
Préparation du biscuit et de la garniture onctueuse
Separez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’a ce que le melange devienne jaune paille. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le cafe, puis incorporez le beurre en petits morceaux jusqu’a obtenir une pate lisse.
Melangez la preparation chocolatee aux oeufs sucres, ajoutez la farine tamisee, puis incorporez delicatement les blancs montes en neige bien ferme. La legerete du gateau depend de cette etape.
Prechauffez votre four a 180 degres. Versez la pate dans le moule jusqu’aux deux tiers de la hauteur et laissez cuire 25 a 30 minutes. Surveillez la coloration et couvrez de papier aluminium si le dessus dore trop vite.
Montage et decoration pour un rendu visuel authentique
Démoulage et temps de repos
Laissez le gateau tiedir quelques minutes dans le moule avant de le demouler sur un plateau. La vapeur doit s’echapper pour ne pas ramollir la croute. Laissez-le refroidir completement avant de passer a la decoration.
Décoration
Une fois le gateau bien refroidi, garnissez le centre de la couronne avec des petits oeufs en chocolat et des sujets en sucre colores. La simplicite de cette decoration fait tout le charme du dessert. Aucune creme ni glaçage n’est necessaire : le gateau est suffisamment fondant et savoureux tel quel.
Variantes
Ajoutez des fruits confits a la pâte pour varier les textures. Servez le gateau accompagne d’une creme anglaise parfumee au cafe ou a la vanille pour un dessert encore plus gourmand. Vous pouvez egalement proposer des portions individuelles en utilisant des petits moules couronne.
Laissez les enfants disposer les petits oeufs colores au centre du nid. Servez ce dessert avec un the leger ou un cafe.