La recette de la sangria maison ne demande que 15 minutes de préparation, un vin rouge fruité et une règle d’or : la macération. C’est elle qui transforme le vin aux fruits en vraie sangria espagnole. Voici les proportions pour 6 personnes, le choix du vin et les erreurs à éviter.
Recette de la sangria maison
Pour 6 personnes (1 grand pichet) – Préparation : 15 minutes – Macération : 4 heures minimum
Ingrédients
- 1 bouteille (75 cl) de vin rouge jeune et fruité, type espagnol
- 1 orange et 1 citron non traités, en rondelles
- 1 pomme et 1 pêche (ou nectarine) en morceaux
- 40 g de sucre (ou 4 cl de sirop de canne)
- 6 cl de brandy (ou de Cointreau, facultatif)
- 1 bâton de cannelle
- 25 cl de limonade ou d’eau gazeuse bien fraîche
- Des glaçons pour le service
Préparation
- Lavez les fruits. Coupez l’orange et le citron en rondelles, la pomme et la pêche en morceaux.
- Dans un grand saladier ou un pichet, dissolvez le sucre dans le vin rouge en remuant.
- Ajoutez le brandy, tous les fruits et le bâton de cannelle. Mélangez.
- Couvrez et laissez macérer au réfrigérateur 4 heures minimum, idéalement une nuit.
- Au moment de servir, ajoutez la limonade (ou l’eau gazeuse) et les glaçons. Servez avec les fruits dans les verres.
Les ustensiles pour réussir votre sangria
- Un grand saladier ou un pichet pour la macération et le service.
- Un bon couteau et une planche à découper pour les fruits.
- Une grande cuillère de bar pour mélanger et servir les fruits.
- Des verres à cocktail ou des gobelets larges, pour laisser la place aux fruits.
Quel vin pour une sangria ?
Le meilleur vin pour la sangria est un rouge jeune, fruité et peu tannique : un espagnol à base de tempranillo ou de grenache est le choix traditionnel, mais un côtes-du-rhône ou un vin de pays fruité fonctionnent très bien. Deux règles :
- Inutile de prendre un grand vin : les fruits et la macération masqueraient ses subtilités. Un bon vin simple entre 4 et 8 euros est idéal.
- Évitez les rouges trop tanniques (bordeaux corsés, madiran) : les tanins durcissent au contact des agrumes.
Le secret : la macération
La différence entre un vin aux fruits improvisé et une vraie sangria se joue au réfrigérateur : comptez 4 heures de macération minimum, idéalement une nuit. Les fruits libèrent leurs jus et leurs arômes, la cannelle infuse, l’ensemble s’arrondit. En revanche, ne dépassez pas 24 heures avec les agrumes : l’écorce finit par apporter de l’amertume. Et gardez la limonade pour le moment du service, jamais dans la macération.
Les variantes de la sangria
- Sangria blanche : remplacez le vin rouge par un blanc sec et fruité et privilégiez pêche, melon et raisin. Plus légère, parfaite à l’apéritif.
- Sangria rosée : avec un rosé de Provence et des fruits rouges (fraises, framboises).
- Sangria sans alcool : jus de raisin rouge + les mêmes fruits et la cannelle, allongés d’eau gazeuse au service. Notre virgin mojito complète le bar sans alcool.
- Envie de bulles ? Le Hugo spritz et le mojito sont les deux autres stars de l’été du blog.
FAQ : la sangria maison
Peut-on préparer la sangria la veille ?
Oui, c’est même recommandé : une nuit de macération donne la sangria la plus parfumée. Ajoutez simplement la limonade et les glaçons au moment de servir, et retirez les écorces d’agrumes si vous dépassez 24 heures.
Quels fruits mettre dans une sangria ?
La base traditionnelle : orange, citron, pomme et pêche. En été, ajoutez ce que le marché propose : nectarine, abricot, fraises ou melon. Évitez les fruits qui se délitent comme la banane ou le kiwi.
Combien de temps se conserve une sangria ?
48 heures au réfrigérateur dans un récipient couvert, en retirant les agrumes après 24 heures. Au-delà, les fruits fermentent et le goût se dégrade.
La sangria est-elle forte en alcool ?
Comptez environ 9 à 11 degrés une fois allongée de limonade, soit un peu moins qu’un verre de vin. Le brandy est facultatif : sans lui, la sangria descend autour de 8 degrés.
Sucre ou sirop de canne ?
Le sirop de canne se dissout instantanément dans le vin froid, c’est le plus pratique. Si vous utilisez du sucre en poudre, remuez bien au départ pour éviter le dépôt au fond du pichet.
Pour servir votre sangria dans les règles de l’art, retrouvez nos verres à cocktail, nos saladiers et tous nos accessoires de bar sur la boutique AD’HAUC.