Le latte noisette est l’un des cafés gourmands les plus simples à réussir à la maison : un lait bien mousseux, un trait de sirop de noisette MONIN et un café corsé suffisent pour retrouver le goût d’un café de torréfacteur. Voici la recette exacte, le bon dosage et toutes les astuces pour le réussir en moins de cinq minutes.
Recette du latte noisette
Pour 1 tasse (200 ml) – Préparation : 5 minutes – Cuisson : aucune
Ingrédients
- 20 ml de sirop de noisette MONIN
- 200 ml de lait
- 1 shot de café (espresso ou café fort)
- Crème chantilly (pour la décoration)
- En option : éclats de noix, noisettes, cacahuètes et sauce chocolat noir MONIN
Préparation
- Versez le sirop de noisette MONIN dans une tasse et réservez.
- Faites chauffer le lait à la buse vapeur jusqu’à ce qu’il soit bien mousseux.
- Versez le lait mousseux dans la tasse, sur le sirop.
- Ajoutez le café par-dessus le mélange.
- Décorez de crème chantilly, puis d’éclats de fruits secs ou d’un filet de sauce chocolat si vous le souhaitez. Servez aussitôt.
Quel lait choisir pour une belle mousse
La texture du latte tient à 90 % à la mousse de lait. Pour une mousse dense et brillante, utilisez un lait entier, plus riche en protéines et en matière grasse : il foisonne mieux et tient plus longtemps. Le lait demi-écrémé fonctionne mais donne une mousse plus légère.
- Lait entier : la valeur sûre, mousse onctueuse et stable.
- Laits végétaux : privilégiez les versions « barista » (avoine, soja), formulées pour mousser. Les versions classiques moussent mal.
- Lait bien froid au départ : il chauffe progressivement et incorpore plus d’air à la buse vapeur.
Sans machine à buse vapeur : les alternatives
Pas de machine expresso avec buse ? Vous pouvez tout de même faire mousser votre lait :
- Mousseur à lait électrique : le plus régulier, mousse chaude ou froide en quelques secondes.
- Mousseur manuel ou fouet électrique : faites chauffer le lait puis fouettez vivement.
- Bocal hermétique : versez le lait à mi-hauteur, secouez 30 secondes puis passez 30 secondes au micro-ondes pour fixer la mousse.
Variantes gourmandes du latte noisette
- Latte noisette glacé : montez le lait froid, versez sur des glaçons et ajoutez le café refroidi.
- Noisette praliné : remplacez la moitié du sirop par du sirop de caramel MONIN.
- Version chocolatée : un trait de sauce chocolat noir MONIN au fond de la tasse pour un goût « ferrero ».
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FAQ : latte noisette
Quelle est la différence entre un latte et un cappuccino noisette ?
Le latte contient plus de lait et une couche de mousse fine, pour une boisson douce et lactée. Le cappuccino a autant de café que de lait et une mousse plus épaisse, donc un goût de café plus marqué.
Peut-on faire un latte noisette sans sirop ?
Oui, en infusant quelques noisettes torréfiées et concassées dans le lait chaud, puis en filtrant. Le sirop reste plus rapide et donne un goût plus régulier.
Combien de sirop de noisette par tasse ?
Comptez environ 20 ml (deux cuillères à soupe) pour 200 ml de lait. Ajustez selon votre goût et l’intensité du café.
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